vol.499 あみ漬けとのりが織りなす有明海の恵み豊かな一皿

有明ペペロンチーノ・スパゲティ 1000円（サラダ付き）

2021年7月オープン。店舗は江戸時代に建築された3階建ての商家を解体し、太い柱や梁（はり）など当時の部材を生かして約30年前に再建された建物を活用しています。風情あふれる空間で、手作りの軽食やスイーツを味わえると評判です。

人気メニューの一つが「有明ペペロンチーノ・スパゲティ」。ソースは、アミエビと呼ばれる有明海の小さなエビを塩漬けにした長洲町の特産品「あみ漬け（漬けあみ）」を主役に、シンプルな味付けで仕上げてあります。あみ漬けを麺に絡めながら食べると、アミエビの甘みと塩漬けの塩味が絶妙に調和。程よいコシのある麺によく絡みます。

トッピングされた有明のりの豊かな風味もアクセントになって、有明海の恵みを存分に感じられる一皿です。