〈教えてくれた人〉三上絵里さん/シェフドママン
疲労回復効果が高く、お財布にも優しい鶏むね肉を使った一品。淡白な味わいなので、夏バテ気味のときでもあっさりと食べられ、元気をチャージできますよ。

材料/2~3人分
鶏むね肉
300g(小さめ1枚)
塩、こしょう
各少々
米粉
大さじ1~2
揚げ油
適量
【★天つゆ】
だし
40cc
しょうゆ、みりん
各大さじ2
【★天ぷら衣】
米粉
1/2カップ
ベーキングパウダー
小さじ1
マヨネーズ
小さじ1
50cc
作り方
  1. 1

    鶏むね肉は皮を剝ぎ、包丁で開き厚みを均等にする。瓶などの底でたたいて柔らかくし、一口大に切る。塩、こしょうをふり、米粉を全体にはたいておく。

  2. 2

    天つゆは混ぜ合わせ、電子レンジ(600w)で1分加熱する。
    ※味が濃いときは、水で薄めて調節を

  3. 3

    ボウルに天ぷら衣の材料を入れて混ぜ合わせる。
    ※市販の天ぷら粉を使ってもOK

  4. 4

    揚げ油を170℃に温める。(1)を(3)の衣にくぐらせ、油に入れて2~3分揚げる。お好みで大根おろし、小ネギの小口切りを添え、天つゆでいただく。

POINT

むね肉は厚みを均等にし、よくたたいて使うこと。繊維を断ち切ることで、肉が柔らかくなります。とり天は、ご飯にのせて天つゆをかけ、とり天丼にしてもgood!

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