臭み抑えたあっさり豚骨スープ ブランド豚のチャーシューも美味【熊本県阿蘇市】
目次
vol.496 ラーメンのくろかわ
豚骨ラーメン 700円
阿蘇市の阿蘇神社近くにある豚骨ラーメンの店。店主・佐伯明彦さんの伯父が営んでいた玩具店跡に今年5月、オープンしました。佐伯さんが阿蘇市内のレストランで修業後、独自に味を研究し作り上げた味が早くも評判です。
同店のラーメンは、豚のげんこつのみを強火で炊き、継ぎ足していくスープをベースに、醤油ダレを合わせ仕上げてあります。臭みが少なく、あっさりとしたまろやかな味わい。コシのある中細麺との相性も抜群です。
地元のブランド豚「阿蘇どんぐりポーク」の肩ロース肉を使ったチャーシューもうま味たっぷり。カリカリで香ばしいニンニクチップや、刺激的な辛さの自家製辛味噌などを好みで加え、味変するのもおすすめです。
熊本地震で被災した阿蘇神社の楼門は、今年7月に素屋根が解体され、7年ぶりに荘厳な姿を現しました。参拝のついでにぜひ当店にお立ち寄りください。
ラーメンのくろかわ
| 住所 | 阿蘇市一の宮町宮地1848-4 |
|---|---|
| TEL | 0967-22-0496 |
| 営業時間 | 11時〜14時、17時〜22時 |
| 休業日 | 月曜 |
| 席 | 7席 |
| 駐車場 | 3台 |
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