冷やしナス

元記事：作ってみよう 好呷（ホージャー（おいしい））台湾家庭料理

材料

ナス	3本
ニンニク、パクチーなどの香味野菜	適量
塩	小さじ1

A

しょうゆ	大さじ1
酢	大さじ1
砂糖	小さじ1
豆板醤	小さじ1
ごま油	少々

作り方

1. ナスを横に4等分したものを縦半分にカットし、断面を下にして5センチ幅に切る。塩を振った後しばらく置き、水気を切る。
2. みじん切りしたニンニクと（A）を混ぜ合わせ、たれを作る。
3. 鍋に湯を沸かし、蒸し器で（1）を軟らかくなるまで蒸し、水気を切る。（ゆで時間の目安は、3～5分程度）
4. （2）のたれと（3）のナス、カットしたパクチーを混ぜて冷蔵庫で冷やし、器に盛リ付ける。