エコでおいしい！ 無駄なく使ってごちそうに エノキとお好み野菜のバターソテー【おうちでCOOK】

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〈教えてくれた人〉東福洋子さん
家計に優しく、季節を問わず楽しめるエノキダケ。簡単に作れる1品です。バターソテーの野菜は、アスパラガスやインゲン、カボチャなどお好みの野菜でOK。

2人分

エノキダケの根元	1/3部分2束分
有塩バター	10g＋5g
塩、こしょう	各少々
お好みの野菜	ニンジン、レンコン、オクラ、ズッキーニなど適宜

作り方

1. エノキダケの下部（茶色っぽい部分）を切り落とし、約2cm幅の輪切りにする（根元1株につき2切れ分取れる）。
2. ニンジン、レンコンは3mmの輪切り、ズッキーニは5mmの輪切り、オクラは縦半分に切る。
3. フライパンにバター10gを入れ、（1）と（2）を並べ、中火で焼く（あまり触らない）。底面にこんがりと焼き色が付いたら裏返し、バター5gを追加して火加減を調節しながら焼く。両面に焼き色が付き、中まで火が通ったらOK（5分程度）。
4. 塩、こしょうをふり、軽く絡めて出来上がり。