京大カレー部考案！「ひき肉の豆乳カレー（キーマ マサラ）」　香ばしく焼いたミンチを豆乳でまろやかに 【おうちでCOOK】

各地で話題の京都大学料理サークル「京大カレー部」が、３月の「すぱいす感謝祭」に登場！　JAグループ熊本とコラボして、熊本県産食材を使った「国消国産すぱいすカレー」を考案してくれました。その秘伝のレシピを公開します！　おうちで作ってみませんか？

〈教えてくれた人〉京大カレー部

材料／4人分

鶏ミンチ	400g
米油	小さじ2×3回分
タマネギ、トマト	各小1個
ニンニク、ショウガ	各2片
豆乳	500cc
塩、こしょう	各適宜

A

クミンシード	小さじ1
黒こしょう	小さじ1/2
トウガラシ	1本

B

※カレー粉小さじ1でも可

コリアンダー	小さじ1
ターメリック	少々
塩	小さじ1
あれば五香粉	小さじ1/2

作り方

1. タマネギ、ニンニク、ショウガは粗みじんにする。
2. 鶏ミンチは塩、こしょうで下味をつけ、米油を熱したフライパンで焼く。表面の色が変わるまで焼いたらヘラでひっくり返し、崩しながらこんがりと焼いて取り出す。
3. （2）のフライパンに米油を足し（1）を炒める。焦がさないよう、時々少量の水（分量外）を加えて混ぜながら、あめ色になるまで炒める。
4. （3）にざく切りにしたトマトを加えて炒める。軽く水分を飛ばしたら取り出す。
5. フライパンに米油とAを入れて加熱する。（4）を加えて火を弱め、Bと（2）の鶏ミンチを加える。
6. （5）に豆乳を加え、軽く煮込む。塩で味を調えて出来上がり。