麺's すぱいす

冷たい麺と具材引き立てる 風味豊かな甘めのつゆ【熊本市東区】

今年5月オープン。福岡の料亭などで修業を積んだ料理歴25年の店主・西裕史さんが、独自に追求した純手打ちのうどんを提供しています。麺の生地は香川県産の「さぬきの夢」など2種類の小麦粉を配合。こねた後に足…

• うどん
• 東区花立

麺's すぱいす

2通りの味わいが楽しい ゆでたての自家製麺【熊本県荒尾市】

創業19年目の人気店。大牟田市の有名うどん店で長年修業を積んだ店長が、足踏みや熟成などを経て仕上げた自家製麺を使用。味の良さとボリューム、良心的な価格が評判です。 店名を冠した看板メニューが、唯一細麺…

• うどん
• 荒尾市

麺's すぱいす

“王道”熊本ラーメンと相性◎ 秘伝ダレの絶品チャーシュー【熊本県山都町】

昭和57年創業の熊本ラーメンの店。以前は熊本市に本店があった「富士ラーメン」の支店として営業していましたが、本店閉店後は伝統の味を基本に独自の味も提供しています。 豚骨をベースに鶏ガラを加え約8時間炊…

• うどん
• 北区

麺's すぱいす

マイクロバスの車内で本格手打ちうどんを提供【熊本市北区】

マイクロバスの車内で手打ちうどんを提供するユニークな店。10年ほど前まで子飼商店街（中央区）で同名のうどん店を営んでいた店主の吉澤福美さんが、昨年9月にオープンさせました。現在は「エコ・クリーン」（北…

• うどん
• 北区

グルマップ

南区平田エリアの個性豊かなグルメ3選【熊本】

• うどん
• コーヒー
• ホットドッグ
• ランチ
• 南区
• 専門店
• 珈琲

グルマップ

糖質が気になる方へ +50円で”蓮根麺”に

昭和47年創業。近年、低糖質で疲労回復や美容効果も期待できる”蓮根麺”が注目を集めています。氷川町産無農薬蓮根粉を使用し、もちっとした食感や香りも◎。写真は「冷やし山かけうどん…

• うどん
• 南区

麺's すぱいす

“油かす”特有のうま味が 深みのあるつゆと調和【熊本市中央区】

昨年11月、宮崎市から中央区安政町の三年坂通りに移転オープンしたうどん店。深夜まで営業しており、お酒を飲んだ後の締めに訪れる客も多いそうです。 看板メニューは「かすうどん」。牛ホルモンを油でじっくり揚…

• うどん
• 中央区
• 安政町

麺's すぱいす

具材のうま味たっぷり コク深く上品な味わい【熊本市中央区】

明治10年創業の老舗食堂。自家製そば、うどんのほか、定食や丼物など、豊富なメニューがそろいます。中でも、馬肉を使った肉丼などは戦前から親しまれている味です。 冬季の定番メニューが「鍋焼きうどん」。注文…

• うどん
• 中央区
• 南坪井町

グルマップ

ポン酢に岩塩、ワサビ！ 黒毛和牛をお好きな味で【熊本市西区島崎】

餌にこだわった契約牧場から1頭買いする黒毛和牛を余すところなく提供する人気の店。軟らかい牛肉が敷き詰められた「ステーキ丼」は吸い物とサラダが付いて2200円。ポン酢、岩塩、わさびの“味変”を楽しんで。…

• うどん
• ステーキ丼
• 島崎
• 西区

食べる

ぜいたくな鍋焼うどん登場

いつもより豪華なうどんを堪能できる『五木食品』の「贅沢鍋焼」シリーズ。今年8月に登場して以来、人気を集めている2種は、国産小麦粉を100％使用した弾力のある麺が特長！ 「麻婆風うどん」は、テンメンジャ…

• うどん
• 五木うどん

麺's すぱいす

肉味噌のコク豊かなスープにコシのある特製麺がよく絡む【麺’s すぱいす】

電車通り沿いにあり、昼はうどん専門店、夜は一品料理やコース料理がそろう居酒屋として営業。中でもうどんは、定番から創作までメニューが充実しています。麺は、県産小麦ミナミノカオリと栄養豊富な全粒粉をブレン…

• うどん
• 東区
• 若葉

麺's すぱいす

トロトロの馬スジ煮込み 菊池産ゴボウの天ぷらも美味【麺’s すぱいす】

菊池市街から菊池渓谷方面へ向かう県道45号沿いにある食事処（どころ）。米・栗農家の店主・川原田明彦さんが、うどん・そばや丼物、ホルモン煮込みなどを提供しています。 看板メニューの「鐡馬（てつうま）うど…

• うどん
• ゴボウ
• 馬肉

グルマップ

ぷりっぷりのシイタケと激辛高菜の絶妙なバランス【グルマップ】

創業40年目を迎える老舗うどん店。常に新しいメニューに挑戦するご主人渾身（こんしん）の一杯が「しいたけうどん」（600円）です。甘辛く煮た菊池産原木シイタケの食感も絶品。ラー油から手作りする激辛高菜（…

• うどん
• 北区
• 手打ち
• 老舗
• 飛田

お店

【しあわせごはん】「宮崎発のうどんやおでんをご賞味あれ」

オープン以来世代を問わず人気を集めている、宮崎発の『山椒茶屋』。一推しは、自社農場産のゴボウをふんだんに使用した「ごぼう天うどん」です。直径20cm以上ある迫力満点の大きさとサクサクの食感が麺と相性抜…

• うどん
• おでん
• しあわせごはん

グルマップ

錦そば

昭和43年創業、自家製のそば・うどん店。冬におすすめなのが「餅入りそば」（写真・840円）。大きな焼き餅が2個入って食べ応え満点です。かつお節や昆布などでだしを取った上品なつゆに、喉越しの良いそばが合…

• うどん
• そば
• 合志市
• 幾久富
• 蕎麦

麺's すぱいす

木おけの器が印象的 具だくさんで満足感も【麺’s すぱいす】

店主の井野豊さんを中心に家族で営む家庭的な雰囲気の食事処。北区植木町で「かめこうどん」の屋号で12年間営業した後、今の場所で30年近く続く老舗です。 名物の「駄桶（だおけ）うどん」は、直径約22㎝の木…

• うどん
• 波野
• 阿蘇市

お店

【しあわせごはん】「鍋焼きうどんがおいしい季節になりました」

大きな水車がシンボルの『山椒茶屋』に、冬限定で「鍋焼きうどん」が登場。自慢の麺つゆに、宮崎和牛と味付けシイタケのうまみ、卵のまろやかさが合わさってコクのある味が楽しめます。寒い日に、心も体も温まる逸品…

• うどん
• しあわせごはん
• テークアウト

お店

【しあわせごはん】創業以来変わらない味が自慢のおでん

大きな水車がシンボルの『山椒茶屋』。うどん･そばに並ぶ人気のメニュー、おでんに注目です。うどんのつゆと鶏ガラがベースの、創業以来変わらない自慢の味。長時間じっくり煮込んだ豚軟骨をはじめ、約10種類の具…

• うどん
• おでん
• しあわせごはん
• そば
• テークアウト

グルマップ

めん工房 庵都（あんつ）

今年3月、イオン熊本中央店から移転。毎朝作る自家製麺は、硬すぎず軟らかすぎない食感と、喉越しが特長。人気の「カツカレーうどん」（800円）は、2種類のだしを合わせ、スパイスを利かせた濃厚なつゆが自慢。…

• うどん
• カレーうどん
• 池田
• 高平

特集

【熊本・カップ麺アレンジ】ひと工夫で楽しさ広がる！ カップ麺ちょい足しアレンジ

カップヌードルに、すぱいす編集部が思いつきで選んだ熊本ならではの食材を加え、相性を独断と偏見でチェックしました。読者の皆さんもいろんなちょい足し、試してみませんか！ ※食材は全てカップヌードル調理後に…

• うどん
• カップ麺
• ラーメン
• 焼きそば