麺's すぱいす

2022.05.26(木)

トロトロの馬スジ煮込み 菊池産ゴボウの天ぷらも美味【麺’s すぱいす】

菊池市街から菊池渓谷方面へ向かう県道45号沿いにある食事処（どころ）。米・栗農家の店主・川原田明彦さんが、うどん・そばや丼物、ホルモン煮込みなどを提供しています。 看板メニューの「鐡馬（てつうま）うど…

• うどん
• ゴボウ
• 馬肉

100

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グルマップ

2022.03.25(金)

ぷりっぷりのシイタケと激辛高菜の絶妙なバランス【グルマップ】

創業40年目を迎える老舗うどん店。常に新しいメニューに挑戦するご主人渾身（こんしん）の一杯が「しいたけうどん」（600円）です。甘辛く煮た菊池産原木シイタケの食感も絶品。ラー油から手作りする激辛高菜（…

• うどん
• 北区
• 手打ち
• 老舗
• 飛田

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お店

2022.03.10(木)

【しあわせごはん】「宮崎発のうどんやおでんをご賞味あれ」

オープン以来世代を問わず人気を集めている、宮崎発の『山椒茶屋』。一推しは、自社農場産のゴボウをふんだんに使用した「ごぼう天うどん」です。直径20cm以上ある迫力満点の大きさとサクサクの食感が麺と相性抜…

• うどん
• おでん
• しあわせごはん

1

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グルマップ

2022.01.07(金)

錦そば

昭和43年創業、自家製のそば・うどん店。冬におすすめなのが「餅入りそば」（写真・840円）。大きな焼き餅が2個入って食べ応え満点です。かつお節や昆布などでだしを取った上品なつゆに、喉越しの良いそばが合…

• うどん
• そば
• 合志市
• 幾久富
• 蕎麦

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麺's すぱいす

2021.11.12(金)

木おけの器が印象的 具だくさんで満足感も【麺’s すぱいす】

店主の井野豊さんを中心に家族で営む家庭的な雰囲気の食事処。北区植木町で「かめこうどん」の屋号で12年間営業した後、今の場所で30年近く続く老舗です。 名物の「駄桶（だおけ）うどん」は、直径約22㎝の木…

• うどん
• 波野
• 阿蘇市

1

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お店

2021.11.11(木)

【しあわせごはん】「鍋焼きうどんがおいしい季節になりました」

大きな水車がシンボルの『山椒茶屋』に、冬限定で「鍋焼きうどん」が登場。自慢の麺つゆに、宮崎和牛と味付けシイタケのうまみ、卵のまろやかさが合わさってコクのある味が楽しめます。寒い日に、心も体も温まる逸品…

• うどん
• しあわせごはん
• テークアウト

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お店

2021.10.07(木)

【しあわせごはん】創業以来変わらない味が自慢のおでん

大きな水車がシンボルの『山椒茶屋』。うどん･そばに並ぶ人気のメニュー、おでんに注目です。うどんのつゆと鶏ガラがベースの、創業以来変わらない自慢の味。長時間じっくり煮込んだ豚軟骨をはじめ、約10種類の具…

• うどん
• おでん
• しあわせごはん
• そば
• テークアウト

1

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グルマップ

2021.09.17(金)

めん工房 庵都（あんつ）

今年3月、イオン熊本中央店から移転。毎朝作る自家製麺は、硬すぎず軟らかすぎない食感と、喉越しが特長。人気の「カツカレーうどん」（800円）は、2種類のだしを合わせ、スパイスを利かせた濃厚なつゆが自慢。…

• うどん
• カレーうどん
• 池田
• 高平

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特集

2021.09.17(金)

【593号】ひと工夫で楽しさ広がる！ カップ麺ちょい足しアレンジ

カップヌードルに、すぱいす編集部が思いつきで選んだ熊本ならではの食材を加え、相性を独断と偏見でチェックしました。読者の皆さんもいろんなちょい足し、試してみませんか！ ※食材は全てカップヌードル調理後に…

• うどん
• カップ麺
• ラーメン
• 焼きそば

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食べる

2021.09.17(金)

「トマトカレーうどん」新登場

休日や在宅ワークのお昼ご飯はマンネリになりがち。そんな時は、調理が簡単で種類豊富な『五木食品』の麺類がおすすめです。 新商品の「トマトカレーうどん」は、コク深いカレーに、トマトの甘みとうま味がマッチし…

• うどん
• カレーうどん
• トマト

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お店

2021.09.09(木)

【しあわせごはん】うどん･そばにうれしいサラダバー付き

大きな水車がシンボルの『山椒茶屋』では、圧力鍋でゆで上げるうどんやそばを味わえます。原料は全て国産。だし汁はシイタケがベースで開業から約50年受け継がれています。その他、無料のサラダバーや味がよく染み…

• うどん
• しあわせごはん
• そば
• テークアウト可

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グルマップ

2021.08.27(金)

麺酒菜 伍乃四○

7月下旬オープンのうどん店。昼はうどん、夜はうどんと創作一品料理を楽しめます。麺には県産小麦の全粒粉を、だしには北海道産昆布を使うなど、こだわりの一杯をぜひ味わってみて。豚肉と野菜のうま味たっぷり「肉…

• うどん
• 健軍町
• 創作料理
• 電停

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おうちでcook

2021.08.20(金)

まろやかなコクのあるたれで食べ応えも満点 冷やし豆乳みそだれうどん【おうちでCOOK】

〈教えてくれたのは〉長曽我部真未さん／フードユニットLANNE 冷たい麺は、夏の定番ですが、見慣れたメニューも、ひと工夫したたれで目新しくなります。山形だし風のたれは、ナスのみじん切り（水にさらす）…

• うどん
• みそ
• 味噌
• 豆乳

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グルマップ

2021.07.30(金)

吉祥（きっしょう）

体に優しい食材で手作りするうどんとまんじゅうが好評です。「冷やし肉うどん」（写真前・880円）は、コシのある手打ちうどんや上品なつゆに、甘辛く煮た馬肉や自家製梅干しなどの具材がマッチ。「肉まん」「あん…

• うどん
• 琴平通り
• 肉まん

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麺's すぱいす

2021.07.16(金)

【584号】麺’s すぱいす – 熊本地震で被災、5年ぶりに営業を再開　うどん家 あそ

1989年創業、手打ちのうどん・そばを提供するお店。熊本地震で被災し休業を余儀なくされていましたが、今年5月、5年ぶりに営業を再開しました。 近年はお客の約7割がそばを注文するそうです。北海道・和寒（…

• うどん
• そば
• 南阿蘇村

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麺's すぱいす

2021.06.11(金)

【579号】麺’s すぱいす – 今年3月に移転オープンしたうどん店　めん工房 庵都（あんつ）

中央区大江のイオン熊本中央店（旧ダイエー熊本店）内で約10年間親しまれてきたうどん・そば店が今年3月、西区池田に移転オープン。7年半前に先代から引き継いだ店主の職人技が光る自家製麺が評判です。 中細麺…

• うどん
• 池田
• 西区

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麺's すぱいす

2021.02.12(金)

【562号】麺’s すぱいす – 和食の職人が昨年12月にオープン 川尻蔵前うどん ぬま田

中央区花畑町で20年続いてきた和食居酒屋「和家（なごみや） ぬま田」がうどん店に衣替えし、昨年12月に移転オープン。熟練の職人が腕を振るう一杯が評判です。 寒い時季におすすめなのが、あんかけ卵とじの「…

• うどん
• 南区
• 川尻

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食べる

2020.11.27(金)

ぜいたくな鍋焼うどん登場

いつもより豪華なうどんが堪能できる『五木食品』の「贅沢鍋焼」シリーズ。ラインアップは2種類で、「焼あごだし」は国産の焼きあごや昆布など5種類のだしをバランスよくブレンド。深みのある上品なスープに仕上が…

• うどん

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麺's すぱいす

2020.08.28(金)

【539号】麺’s すぱいす – 貸切風呂専用の温泉施設に併設 季節料理と稲庭うどん 和楽（わらく）

北区植木町にある貸切風呂専用の温泉施設「温泉邸 湯〜庵」に併設。旬の食材を生かした創作料理と、秋田名物の稲庭うどんをメインに提供しています。 稲庭うどんは、店主の吉岡宏倫さんが本場・秋田で食べ歩いて見…

• うどん
• 北区
• 植木町

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グルマップ

2020.07.03(金)

資（すけ）さんうどん 菊陽店

1976年に北九州で創業。福岡県を中心に47店舗を展開し、今年4月に熊本初となる「菊陽店」をオープンしました。一番人気「肉ごぼ天うどん」（写真・700円）は、歯応えのあるゴボウとこだわりのだしを味わえ…

• うどん
• 菊陽町

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