麺's すぱいす

2023.07.27(木)

香り豊かな手打ち二八そばとサクサクの京風串揚げを堪能【熊本市中央区】

京風串揚げと手打ちそばが名物の和食店。中央区下通の城見町通りで11年営んだ後、2021年12月、現在地への移転を機にそばの提供を始めました。おかみの坂梨仁美さんが独学で製法を追求した二八そばは、幅広い…

• そば
• 中央区
• 串揚げ
• 妙体寺町
• 蕎麦

1

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グルマップ

2023.02.10(金)

そばのおいしいだしを使う 丼メニューも充実

本格的なそばを手軽に味わえる同店のランチは丼メニューも豊富。天丼や親子丼も人気ですが、だしが利いた「かつとじ丼」の中に牛肉も入った「わがまま牛かつとじセット」（1050円）はうれしい組み合わせ。温かい…

• カツ丼
• そば
• 天丼
• 浜線バイパス
• 蕎麦
• 親子丼

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麺's すぱいす

2022.12.15(木)

つゆに深いコク加える ニシンの豊かなうま味【熊本県八代市】

JR八代駅近くで昭和42年から営む老舗喫茶店。レトロな店内では定期的にギャラリー展示が行われており、絵画や写真を鑑賞しながらコーヒーや手作りの料理を楽しめます。 毎年11月末〜3月中旬限定の名物が、ニ…

• 八代市
• 喫茶店
• 蕎麦

1

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グルマップ

2022.10.28(金)

秋の新そばを味わえる そば通が集う専門店【熊本市東区長嶺南グルマップ】

石臼でひいた国産そば粉を使った専門店。主人が手作りする絶品そばを目当てに、多くのファンが集います。昼は「京湯葉卵とじ丼と蕎麦」（小鉢付き1650円）などセットあり。麺がなくなり次第終了。今は秋の新そば…

• そば
• 蕎麦

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グルマップ

2022.10.21(金)

素材も味も本格派 秋を感じる手打ちそば【熊本市中央区下通グルマップ】

創作和食店が平日の昼だけ、そば専門店に。東京の老舗で10年以上修業したそば職人が腕を振るいます。10月の季節そばは、「赤鶏つくねときのこのつけそば」（そば寿司・漬物付き1300円）。香り高い“外二そば…

• そば
• 下通
• 中央区
• 専門店
• 蕎麦

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麺's すぱいす

2022.10.06(木)

地元の湧水で打つ二八そば コク深いつゆとの絡み抜群【麺’s すぱいす】

山都町で地元の人や観光客に愛された「そば文楽」が今年7月、嘉島町にある浮島神社の池のほとりに移転オープンしました。店主の吉川哲郎さんは、水質の良さにほれ込み移転を決めたそうです。開放的な景色を眺めなが…

• そば
• 嘉島町
• 浮島神社
• 蕎麦

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すてきびと

2022.10.05(水)

教員からそば打ち職人へ 作り手の心意気が感じられるそばを【すてきびと】

文化創造館「風流」のカフェで手打ちそばを提供しています。 信州大学に進学した吉岡さんは、地元の名物である、そばの素朴なおいしさに魅せられました。「黄緑色でほんのり甘い。それまで食べたそばとは全く違うも…

• カフェ
• 手打ちそば
• 職人
• 蕎麦

1

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グルマップ

2022.08.05(金)

熊本県産そばと“そばまえ”を粋に楽しむ【熊本市中央区桜町グルマップ】

和水町の人気店が姉妹店をオープン。県産そば粉を使用した自家製そばを楽しめます。「火の本豚と長茄子の旨辛つけそば」（1650円）は、和水産豚と温泉卵を温かいつけ汁でいただきます。地元「花の香酒造」の日本…

• そば
• 桜町
• 蕎麦
• 辛島町

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麺's すぱいす

2022.07.14(木)

お茶の風味豊かなそばを 多彩な味わい方で堪能【麺’s すぱいす】

茶園「お茶の富澤。」が営む日本茶専門店。落ち着いた空間で、自社製造のお茶を使った食事やスイーツを味わえます。 6〜10月限定の人気メニューが「茶蕎麦御膳」です。国産のそば粉に茶葉の粉末が練り込まれた特…

• そば
• 上益城郡
• 専門店
• 日本茶
• 益城町
• 蕎麦

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麺's すぱいす

2022.07.07(木)

和風だし香るピリ辛のつゆに 香り豊かな全粒粉麺が好相性【麺’s すぱいす】

福岡県北九州市に本拠を置き、西日本を中心に展開するラーメン店。麺類から居酒屋メニューまで豊富にそろいます。国産の全粒粉小麦を練り込んだ自家製麺を使用し、ラーメンの麺は替え玉が1玉10円という低価格も魅…

• そば
• 二本木
• 蕎麦
• 西区

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麺's すぱいす

2022.05.19(木)

山都町産そば粉で打つそばは喉越しが良く、風味豊か【麺’s すぱいす】

民家を改装したそば処（どころ）。そば打ち歴20年以上の店主・竹下美敬さんが7年前に開店し、山都町産のそば粉で打つ二八そばを提供しています。 人気メニューの一つが、ざるそばに小鉢とおにぎりが付く「そばセ…

• そば
• 山都町
• 蕎麦

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麺's すぱいす

2022.04.21(木)

猪肉のうま味豊かなつけ汁 香り高い十割そばと好相性【麺’s すぱいす】

山鹿市平山にある、第2・4土・日曜のみ営業のそば処（どころ）。そば打ち歴30年で、県内外で修業を重ねた店主の田島恒男さんが12年前に開店。北区貢町で栽培されたソバの実を店内で石臼びきし、純手打ちの十割…

• そば
• 山鹿市
• 平山
• 蕎麦

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食べる

2022.03.31(木)

山芋入りの本格そばに注目

豊富なバリエーションと本格的なおいしさが自慢の『五木食品』のそば。「山芋入り更科八割そば」は、つるりとした喉越しの良さと上品な甘みが特長。色白のそば粉を8割使用し、山芋粉と阿蘇の伏流水で仕上げられたぜ…

• そば
• 五木食品
• 蕎麦

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グルマップ

2022.01.07(金)

錦そば

昭和43年創業、自家製のそば・うどん店。冬におすすめなのが「餅入りそば」（写真・840円）。大きな焼き餅が2個入って食べ応え満点です。かつお節や昆布などでだしを取った上品なつゆに、喉越しの良いそばが合…

• うどん
• そば
• 合志市
• 幾久富
• 蕎麦

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麺's すぱいす

2021.08.20(金)

【589号】麺’s すぱいす – 中国出身の店主が本場の味を提供 中国料理 北京（ぺきん）

中国出身の店主・張俊池さんが夫婦で営む中国料理店。3年前に山鹿市から合志市へ移転オープンしました。中国から仕入れる香辛料や調味料を使った本場の料理を手頃な価格で提供しています。 人気メニューの一つが「…

• そば
• 居酒屋
• 菊池郡
• 菊陽町
• 蕎麦

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麺's すぱいす

2021.08.13(金)

【588号】麺’s すぱいす – 築100年の古民家を改装した居酒屋 旬菜食坊 おも屋（や）

築約100年の母屋を改装した居酒屋。昨年11月にランチをスタートしました。営業しながら、そば打ちを6〜7年学んだ店主の那須敬彰さんが作る「二八そば」を昼と夜に提供しています。 そばの風味を最も楽しめる…

• そば
• 居酒屋
• 菊池郡
• 菊陽町
• 蕎麦

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グルマップ

2018.05.11(金)

十割生蕎麦（そば）紅葉

築約80年の古民家を改築した手打ちそばの店。庭園にある新緑のモミジを眺めながら、全国各地のそば粉を使った十割そばが味わえます。イチオシは「紅葉膳」（1800円）。そばは、温または冷を選べ、どちらもツル…

• 蕎麦

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麺's すぱいす

2018.04.13(金)

【415号】麺’s すぱいす – 浅草仕込みの関東風手打ちそばの店 蕎酒処 深川（そばさけどころ ふかがわ）

細切りの麺と色の濃いつゆが特徴の関東風手打ちそばを提供する店。東京・浅草のそば処で修業した店主の深川洋一さんが、北海道産のそば粉を中心に使用し、毎日2回、麺を手打ちしています。 細めのそばをすすると香…

• 宇城市
• 蕎麦

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麺's すぱいす

2017.07.14(金)

【376号】麺’s すぱいす – 女性職人が腕を振るう蕎麦専門店 手打（てう）ちそば 寿々庵（じゅじゅあん）

豊かな自然に囲まれた環境にある穴場的なそば処。熊本市中心街で以前、小料理屋を経営していたおかみの柳川美千代さんが、横浜市の専門学校でそば打ちを習得した後、4年前に開店しました。 時期によって、菊池産や…

• 天ざる
• 宇城市
• 松橋町
• 蕎麦

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