辛さの中に広がる 魚介のうま味とコク【麺’s すぱいす】

vol.409 韓国・釜山の衣類と雑貨、軽食を提供　きぶん屋 Choi.s（チョイス）

韓国・釜山から仕入れる衣類・雑貨販売のほか、韓国の軽食も楽しめるお店。店主の栄田倫佳さんは釜山が好きで、コロナ禍以前は年に数回訪れていたそうです。現地で釜山オムク（おでん）やチヂミなどの専門店を営む友人にレシピを教わり、調味料などを調達。本場の味を熊本人好みにアレンジして提供しています。

寒い時季におすすめの「スンドゥブラーメン」は、専用の土鍋でグツグツと音を立てながら登場。コチュジャンをベースに、魚介や鶏ガラのだし、ニンニク、韓国唐辛子などを合わせたスープは、辛さの中にも魚介のうま味や味噌のコクが広がります。スープが染みた乾麺に卵が絡み、クセになるおいしさ。食べ終わる頃には体の中からポカポカ温まりますよ。

その他のおすすめメニュー

• 釜山オムク（おでん）／1個100円〜
• チヂミ（2種）／各400円
• ホットク／250円

「スンドゥブラーメン」は、チーズ（100円）などのトッピングも可。釜山直送のキムチ（100g250円）もおすすめです。

きぶん屋 Choi.s