vol.431　中央区迎町　Grill Lab 洋二（グリル ラボ ようじ）

洋二郎ラーメン 1100円

中央区迎町に今年4月オープンした創作料理店。5月からは昼限定で二郎系ラーメン専門店として営業を始めました。無類の麺好きという代表の太田洋二さんが試行錯誤を繰り返し完成させた一杯が、早くも評判を集めています。

メニューは1日20食限定の「洋二郎ラーメン」のみ。自慢の豚骨醤油スープは、豚骨をベースに昆布や干しシイタケを加えて10時間煮込んだ後、県産醤油や4種類の塩で作る特製ダレを合わせ仕上げてあります。ひと口すすると、濃厚ながら後口は驚くほどあっさり。別添えの生ニンニクを溶かすと、コクが増します。コシが強くモッチリとした、特注の極太ちぢれ麺との絡みも抜群。豚骨スープで煮込んだ肉厚のチャーシューなど、こだわり抜かれたトッピングも食べ応え満点です。