和風だし香る上品なスープと そば粉入り細麺の絡みが抜群【麺’s すぱいす】
vol.436 東区東京塚町 焼肉ホルモン 牛龍（ぎゅうたつ）
別府冷麺 880円
上質な肉をリーズナブルに提供する焼き肉店。大分県出身の店主・三重野辰也さんが地元の焼き肉店で30年近く修業を重ねた後、約1年半前にオープンさせました。タレやスープ、キムチなど、全て手作りにこだわっています。
三重野さんが、修業時代に教わった味をベースに完成させたのが「別府冷麺」。魚粉と昆布、イリコでだしを取った冷製スープのあっさりと上品な味わいが印象的な一杯です。麺は、別府市の製麺所から直送されるそば粉入りの細麺を使用。喉越しが良く、強いコシがあり、スープとの絡みが抜群です。
韓国唐辛子を使った自家製キムチの程よい辛さと甘みが全体のアクセントになり、暑さで食欲のない時もスルスルッと食べられますよ。
店舗情報
| 住所 | 熊本市東区東京塚町1‐22 イーストヒル101 |
| TEL | 096-282-8332 |
| 営業時間 | 11時30分〜14時（OS13時30分）、17時〜23時（OS22時30分） |
| 休業日 | 火曜 |
| 席 | 30席 |
| 駐車場 | 5台 |
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