vol.443 中央区黒髪 マンマンチャンラーメン

鶏白湯そば 880円

熊本大学近くに今年4月、オープン。乳白色のスープの表面を泡立たせた“泡系”ラーメンが話題を集めています。

看板メニューの「鶏白湯（とりぱいたん）そば」は、宮崎・大分県産の豚骨と共に、宮崎県産の鶏ガラを強火でじっくり炊き出したとろみのあるスープが自慢。ブレンダーで一杯ずつ乳化させて提供されます。口に含むと、濃厚でまろやかな口当たりで、その後、深いコクが広がります。麺は特注の平たい中太麺を使用。モッチリとして、スープがよく絡みます。

添えられたレモンのほか、卓上のオレンジやラー油、3種類の酢などを加え、“味変”を楽しめるのも魅力。麺を食べ終わった後、梅干しがのった白ご飯「だいぶめし」（＋60円）を投入すると、最後の一滴までスープを楽しめますよ。