上品でコク深いスープ 和食の職人渾身(こんしん)の一杯【麺’s すぱいす】
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vol.444 東区健軍本町 麺処 きのゑ(え)
塩ラーメン 780円
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和食の職人歴約30年の店主・益田勝さんが昨年12月にオープン。「塩ラーメン」と「醤油ラーメン」が2大看板メニューです。スープのベースになるだしは、“肥後の赤鶏”の丸鶏と12種類の野菜、焼きエビ、昆布のほか、シジミなど季節の素材を加え、毎日手間をかけて丁寧に仕込んであります。
ベースのスープに、数種類の塩を加えて仕上げられるのが「塩ラーメン」。スープは上品で、しかも深いコクがあり、飲み干したくなるおいしさです。モッチリとして喉越しが良い麺によく絡み、低温調理される2種類の“鳥チャーシュー”や国産のメンマのトッピングとも好相性です。
“煮タマゴ”と“鳥つくね”のトッピングが加わった「特製塩ラーメン」(960円)も人気です。
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店舗情報
住所 | 熊本市東区健軍本町14‐39 アーバンハイツ1F |
TEL | 096-288-2792 |
営業時間 | 10時~15時 |
休業日 | 木曜(祝日の場合は営業) |
席 | 12席 |
駐車場 | 4台 |
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