vol.448 菊池郡菊陽町 まなルモン

味噌ラーメン 850円

今年8月オープン。店主の田上学さんが、北海道・札幌にあるラーメン街「元祖さっぽろラーメン横丁」に出店する知人から作り方を教わった札幌ラーメンを提供しています。

味噌・醤油・塩と3種類の味がそろう札幌ラーメンのスープは、鶏ガラと豚骨、焼きアゴ、香味野菜を弱火でじっくり炊いた清湯（ちんたん）がベース。一番人気の「味噌ラーメン」は、この清湯スープに札幌直送の味噌ダレを合わせ仕上げてあります。ひと口すすると、赤味噌の風味がふわりと広がり、深みがありながら後味すっきり。ツルンと喉越しが良い札幌直送のちぢれ卵麺によく絡みます。

肉厚の国産豚バラチャーシューや、シャキシャキ食感のモヤシなど具材もたっぷり。満足度の高い一杯です。