“油かす”特有のうま味が 深みのあるつゆと調和【熊本市中央区】

vol.465 中央区安政町 麺好（めんずき）マルドメ

かすうどん 700円

昨年11月、宮崎市から中央区安政町の三年坂通りに移転オープンしたうどん店。深夜まで営業しており、お酒を飲んだ後の締めに訪れる客も多いそうです。

看板メニューは「かすうどん」。牛ホルモンを油でじっくり揚げた“油かす”がのった、大阪・南河内地域の郷土料理です。同店では国産の牛ホルモンを厳選して使用しています。かつお節やサバ節、昆布などで取っただしがベースのつゆは、雑味がなく深みのある味わい。このつゆに油かす特有の凝縮されたうま味と歯応えが調和し、クセになるおいしさです。

麺は、特注の“やわ麺”と“かた麺”から選択可能。おすすめの“やわ麺”はふわふわの食感で、つゆによくなじみます。リピーターが多いというのも納得の一杯です。

麺好（めんずき）マルドメ

Google MAPで地図を見る