まろやかでコクある豚骨スープ自家製の平麺と相性抜群【熊本県荒尾市】

2023年10月12日

vol.494 餃子のぶっちょう面（づら）

日の丸スペシャル 880円

荒尾市で熊本ラーメンの人気店「日の丸ラーメン」を約15年営んでいた店主の田代純児さんが餃子店に衣替えし、2020年オープン。オーソドックスな「焼き餃子」と、厚めの皮からジュワッとスープがあふれる「肉汁餃子」の2種類を提供しています。

旧店舗の味を引き継いだラーメンが、1日5食限定の「日の丸スペシャル」です。コクのあるまろやかな味わいの豚骨スープは、豚の頭骨のみを強火で炊き、継ぎ足していく製法を採用。炒（い）りニンニクを使ったマー油の香ばしさが、豚骨のうま味を引き立てています。自家製の麺は、新店舗になり角麺からやや太めの平麺に変更。ツルツル、モチモチとした喉越しで、スープとの絡みが抜群です。

かつて「日の丸ラーメン」があった場所の道向かいに立地。正面向かって左側にテイクアウト専用の窓口が設けられています

明るい雰囲気の店内。13時〜14時に入店すればラーメンの麺大盛り無料、ランチメニューの定食やセットを注文するとアフターコーヒー無料など、うれしいサービスもあります

田代さんは昨年2月、県北では珍しいふぐ処理師免許を取得。店内にはフグやヒラメのいけすがあり、餃子店ながらフグ料理も味わえます（要予約）

店舗情報

餃子のぶっちょう面（づら）

住所	荒尾市野原1236-3
TEL	0968-68-2238
営業時間	11時30分〜14時OS、17時〜22時（OS21時30分）
休業日	木曜（祝日の場合は営業）
席	12席
駐車場	5台