熊本市中央区「Dining PaPa’s＆mama’s（ダイニング パパス アンド ママス）」｜ムールとあさりのアラビアータ

熊本の情報紙「くまにちすぱいす」で過去約500店以上もの「麺」メニューを食べ歩いた麺好きライターがおすすめの品を紹介。

vol.507 魚介だし＆トマトソースの 複雑なうま味が広がる

ムールとあさりのアラビアータ　昼1200円（セット）、夜1100円（単品）

中央区大江の産業道路沿いにあるダイニング&バル。本格的なスペイン料理から創作料理まで多彩にそろいます。

中でも、「ムールとあさりのアラビアータ」は人気メニューの一つ。運ばれてきた瞬間、フワッと広がる魚介の香りが食欲をそそります。特製のソースは、アサリや生ハム、白ワインなどで作る魚介だしが味の決め手。具材のムール貝やアサリなどを炒めた後、自慢の魚介だしと自家製トマトソースを加えじっくり煮込んで仕上げてあります。魚介の濃厚なコクと、トマトの酸味や程よい甘みが絡み合い、複雑なうま味を生み出しています。モッチリした麺との相性も抜群です。

後からピリッとくるタカノツメの辛さがアクセント。ムール貝とアサリがたっぷり入って食べ応えも十分の一皿です。

Dining PaPa’s＆mama’s（ダイニング パパス アンド ママス）

住所	熊本市中央区大江1-29-37
TEL	096-364-6757
営業時間	11時30分～14時（OS13時30分）、18時～23時（OS22時） ※ランチは木・金曜のみ営業
休業日	日曜（月曜が祝日の場合は営業）
席	20席
駐車場	5台