【熊本・市場】くまもとの台所 田崎市場に行ってみよう！

「熊本地方卸売市場」（通称田崎市場、熊本市西区）は今年、開業60周年。県内に19カ所ある地方卸売市場の中でも、水産物・青果物が一堂にそろう“くまもとの台所”です。活気ある競り場、旬の味がめじろ押しの仲卸店や小売店、市場グルメ…。一般客も見逃せないスポットに注目しました！

田崎市場ってどんなとこ？

1963（昭和38）年10月1日に営業がスタートしました。全国でも有数の規模を誇る民間の地方卸売市場で、水産物・青果物の取扱量は県全体の約7割のシェアを占めます。東京ドーム約3.7個分の広大な敷地には、競り場のほか、水産物・青果物の卸売業者や仲卸業者の営業所、小売店、市場グルメを楽しめる飲食店などが軒を連ねています。

競りが始まる朝5時半～11時ごろが、市場がにぎわう時間帯。小売り対応OKの仲卸店もあるので、早めのランチ＆旬のお買い物を楽しんではいかが。

競りの様子（動画）はこちらから

（熊本地方卸売市場作成）

うまいもの 優れもの “お得”がいっぱい！

競りってどんな仕組み？ 市場はどうして必要？

「競り売り」は、生産者から卸売業者に納入された商品を競りにかけ、高値を付けた仲卸業者・売買参加者に販売する方法。その後、小売店、飲食店、加工業者に納入され、私たちの食卓に届きます。

全国の多くの卸売市場では、卸売業者と買い手が1対1で価格などを決めていく「相対取引」が主流。競りを行う市場は減少傾向で、田崎市場は希少な存在だそうです。ちなみに田崎市場では、水産物8割、青果物3割が競り売りで取引されています。

卸売市場は（1）国内外の多彩な産品を集める（2）公正な価格決定（3）生産者への確実な支払い（4）効率の良い流通システムの確立―といった役割を担っています。「消費者」「生産者」「市場に関わる人たち」の”三方良し”の考え方が根付いています。

こんな人たちが働いています！

市場で働く人たちの1日のルーティン

取材協力／（株）熊本地方卸売市場　西区田崎町484 市場会館3F
TEL：096-323-2001　
https://kumamoto-tasaki-ichiba.co.jp

一般のお客さんもウエルカム！「えびす商店街」

昭和の風情が残る「えびす商店街」は、一般の人も気軽に立ち寄れるエリア。青果店や鮮魚店をはじめ、厨房機器や梱包資材といった料理人御用達の店も。また個性豊かな飲食店もあり、ランチやテイクアウトで自慢の味を楽しめます。
※店休日の記載がない店は、市場カレンダーと同じ

案内してくれたのは

えびす会会長 中村漬物 中村 公一 さん

店主とのやりとりを楽しみながら、掘り出し物を見つけてください。来店は7～11時がベスト。インスタグラムで情報発信中。年内にHPも開設されます。

お問い合わせ

熊本地方卸売市場協同組合 えびす会

住所	熊本市西区田崎町484 市場会館2F
TEL	096-323-2757
備考	Instagram：@kumamotoebisu

Google MAPで地図を見る

①肉食堂よかよか

満腹度MAXのあか牛メニュー！！

あか牛肉の生産から販売までを手掛ける「三協畜産」直営の店。肉のうま味が凝縮された、あか牛丼やデカ盛り定食など満腹度MAXのメニューがそろいます。

肉食堂よかよか

TEL	096-359-3350
営業時間	11時～15時
休業日	水曜

②中華食堂 栄耀（えいよう）

安くてボリューム満点の町中華

創業30年を迎える町中華。定食、麺類、ご飯ものとボリュームあるメニューが評判です。人気メニューの一つ、担々麺は辛さの調整OK。単品は750円。

中華食堂 栄耀（えいよう）

TEL	096-321-6770
営業時間	10時30分～14時（OS13時30分)
休業日	日曜、祝日、不定水曜

③ちょぼ焼 末広

食欲そそる 素朴で懐かしい味

熊本のソウルフード「ちょぼ焼き」の店。モチモチの生地とあっさりソースで、ぺろりと完食できます。「子ども食堂」も実施中。

ちょぼ焼 末広

TEL	096-323-2230
営業時間	10時30分～18時30分
休業日	火曜

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④洋食屋ターレ

市場の食材を使った洋食が自慢！

市場の食材を使った洋食を味わえるお店。ランチには新鮮な魚介をのせたサラダ付き！ 1日1組限定（要予約）のフレンチディナーもあり。

洋食屋ターレ

TEL	080-2003-1100
営業時間	11時～15時OS
休業日	水曜

⑤一光水産

移動販売も行う おいしく便利な魚屋さん

主婦（夫）に優しい鮮魚卸売店。丁寧に下処理されたお魚の刺し身（ブロック）や切り身、揚げるだけのフライものなど豊富に品ぞろえしています！

※時間、場所、商品はInstagramをチェック

一光水産

営業時間：午前中／店舗販売、午後／移動販売
休業日：水・日曜、祝日
Instagram：@ikkousuisan

⑥水産物あさい

新鮮な魚を店舗にご自宅にお届け

「ちょぼ焼 末広」のオーナーが営む鮮魚店。飲食店に卸すほか、「田崎市場ドットコム商店」で一般客へのネット販売も展開しています。

水産物あさい

TEL	096-323-4411
営業時間	7時～17時
休業日	水・日曜

㉘村川商店

まき寿司･いなり寿司のテイクアウト専門店。さば寿司も人気！

村川商店

TEL	080-2745-4513
休業日	水曜

㉚カレーハウス「Hanmer（ハンマー）」

熊本カレー王座決定戦の四天王に選ばれた、スパイスカレーのお店。

カレーハウス「Hanmer（ハンマー）」

TEL	096-326-3709
営業時間	金・土曜のみ10時30分～14時

㊱喫茶リーザ

レトロな雰囲気漂う純喫茶。モーニングやランチメニューもあります。

喫茶リーザ

TEL	096-323-2817
休業日	水曜

⑩木村のあられ

自社の米菓を中心に、食料品全般を取り扱うスーパー。

⑮丸善商事

梱包資材の店。のぼりや提灯など店舗飾りも多彩です。

㉒むらさき商店

乾物やスパイスがそろう食料品店。掘り出し物が見つかりそう！

㉖カネテル

朗らかな店主とのやりとりも楽しい八百屋さん。

㉗花のよしとみ

お花屋さん。店先からいい香りが漂っています。

MAP内のその他の店舗

飲食が可能なお店

⑦	魚処 魚良	鮮魚の仲卸「丸将」が営む食事処。海鮮丼が名物
㊲	平六食堂	ホルモンがおいしい大衆食堂。タクシーの運転手さんに人気！

各種専門店街

⑧	マル五水産	クジラをはじめ鮮魚全般を扱う
⑨	村本鶏卵	卵販売
⑪	白木商店	飲食店御用達の高級野菜を扱う
⑫	折加本店	折り箱など梱包資材を扱う
⑬	ヤマト運輸	宅配
⑭	タサキミート	鶏肉をメインにした精肉店。小売りNG
⑯	美徳	パンやお菓子、まんじゅうなどを扱う食料品店
⑰	おくすりの丸長	薬店
⑱	Kフーズ	ツケアミ専門店。小売りNG
⑲	浜田醤油	しょうゆ・みそ販売
⑳	上野デリック	馬刺しや鶏肉を主に扱う精肉店
㉑	中村漬物	漬物やつくだ煮を販売
㉓	肉工房 三協	あか牛肉専門店
㉔	カタカナアスカ	漬物製造。小売りNG
㉕	國枝鮮魚	お食事処「國枝鮮魚店」の加工場。小売りNG
㉙	田上金物	包丁や鍋など業務用厨房用品専門店
㉛	前田商店	エビの販売やお弁当製造。小売りNG
㉜	ふくとく	「〆蒲」やからしれんこんを製造
㉝	生駒水産	鮮魚店
㉞	増永商店	からしれんこんやだし巻き卵などを製造
㉟	遠水・健水	鮮魚店