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激辛道 辛辛麺（からからめん）

メニューは辛麺のみ。辛さを「ベース」（写真・800円）など3段階から選べます。鶏ガラスープに自家製辛みそを合わせた真っ赤なスープは、刺激的な辛さと濃厚なコクがヤミツキになりそう。最後にご飯、温玉、青ネ…

• ラーメン
• 尾ノ上
• 激辛

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麺処てしお セイラタウン本店

和食料理人の技で生み出されるラーメンが評判。創業以来の人気メニュー「こだわり塩麺」（750円）は秘伝の塩ダレと大阿蘇鶏のうま味が凝縮したスープが絶品です。炭火焼きのうなぎと夜に人気のだし巻き卵が乗った…

• うなぎ
• ラーメン
• 鰻

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ラーメン食堂 ろくの家 熊本二本木店

北九州発のしょうゆ豚骨ラーメン店。味噌ラーメンや担々麺などメニュー多数（690円～）。おすすめは「つけ麺」（900円・写真は辛みスパイストッピング＋30円～）で、濃厚な魚介だしが効いたつけダレがモッチ…

• ラーメン
• 二本木
• 豚骨ラーメン

麺's すぱいす

【531号】麺’s すぱいす – 創業以来変わらない本場の味を提供 博多らーめん うしじま

福岡市内の店で修業した店主の牛島正貴さんが、本場の博多ラーメンを提供。13年前の創業以来変わらぬ味を求め、足しげく通うファンも多い人気店です。 豚骨スープと人気を二分するのが、鶏ガラスープのラーメン。…

• ラーメン
• 東区
• 花立

麺's すぱいす

【529号】麺’s すぱいす – 使う食材や調味料を徹底的に吟味 中華そば SANYO

中央区南坪井町に昨年7月オープンした麺処（どころ）。食材から調味料まで、生産者の顔が見える安心・安全な素材にこだわったラーメンを提供しています。 看板メニューは「中華そば」です。琥珀（こはく）色のスー…

• ラーメン
• 中央区
• 南坪井町

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丸源ラーメン イオンモール熊本前店

5月7日にオープンしたラーメン店。看板メニューは熟成醤油ラーメン「肉そば」（単品715円）で、コクのあるスープと煮込んだ豚肉、コシのある麺に、ゆずおろしの風味が効いています。平日ランチには、「チャーハ…

• ラーメン
• 嘉島町

麺's すぱいす

【526号】麺’s すぱいす – 本場・横浜の有名店からのれん分け 横浜家系 すずき家 愛

濃厚な豚骨醤油に太いストレート麺が特徴の“横浜家系”ラーメンを提供。横浜市にある有名店「すずき家」の味にほれ込み弟子入りした店主の吉村博之さんが、のれん分けという形で約2年半前にオープンしました。 看…

• ラーメン
• 中央区
• 水前寺

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博多麺屋 一連

人気の博多ラーメン店が、5月末（予定）までテークアウトメニューを提供。「お持ち帰りラーメン」（右・2食1200円）は、本格的な味を自宅で手軽に再現できます。鹿児島産のブランド鶏を使った「からあげ弁当」…

• テイクアウト
• ラーメン
• 弁当
• 新屋敷

麺's すぱいす

【522号】麺’s すぱいす – 元板前の店主が腕を振るう人気店 ラーメン居酒屋 華さくら

創業20年目。もともと日本料理店を営んでいた店主の末藤博さんが、板前の経験を生かし完成させた豚骨醤油ラーメンが評判です。昼はラーメンが付いた定食を中心に提供、夜は居酒屋として営業しています。 おすすめ…

• ラーメン
• 北区
• 楠

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【520号】麺’s すぱいす – 手作りにこだわる本格中華の店 中華料理 美膳（びぜん）

中央区段山本町の電車通り沿いにある中華料理店。自家菜園で育てた野菜を中心に使い、できる限り手作りにこだわった料理を手頃な価格で味わえます。 人気メニューの一つが「エビ入り塩ラーメン」。片栗粉をまぶして…

• ラーメン
• 中央区
• 中華料理
• 段山本町

麺's すぱいす

【516号】麺’s すぱいす – こだわりの味と手頃な価格で人気 らーめん まる孔（こう）

荒尾市に本店がある人気店「武蔵ラーメン」の大牟田店で長年店長を務めた入江富美子さんが、夫婦で営むラーメン店。独自に研究を重ねた味とリーズナブルな価格が評判で、幅広い層の支持を集めています。 数種類の味…

• ラーメン
• 玉名郡
• 長洲町

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【515号】麺’s すぱいす – 女性店主が腕を振るう中華料理店 福華（ふくはな）

御船町高木の国道443号沿いに昨年3月オープンした中華料理店。叔父が営む県内の本格四川料理店で修業を重ねた店主の小山愛莉さんが、唐揚げや油淋鶏（ユーリンチー）などの定食を中心に提供しています。 人気メ…

• ラーメン
• 上益城郡
• 御船町

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【513号】麺’s すぱいす – 7種類の熊本ラーメンと豚足が評判 熊本拉麺 豚美（くまもとらーめん とんび）

中央区水前寺公園に昨年12月オープンした熊本ラーメン専門店。豚骨をベースにした7種類のラーメンと、サイドメニューの「カリカリ豚足」が早くも評判を呼んでいます。 看板メニューが「豚骨拉麺」。豚の頭骨だけ…

• ラーメン
• 中央区
• 水前寺公園

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【510号】麺’s すぱいす – 住宅街にたたずむお手頃価格の店 ラーメン彩華（さいか）

創業22年目、北区麻生田の住宅街にあるお店。副長の岩下智さんが兄と2人で切り盛りしており、ラーメンとチャンポン、チャーハンがお手頃価格で味わえます。 看板メニューの「ラーメン」は、岩下さん兄弟が幼い頃…

• ラーメン
• 北区
• 麻生田

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【502号】麺’s すぱいす – 隠れた名店として評判の和食居酒屋 酒肴 寛（しゅこう かん）

隠れた名店として評判の和食居酒屋。今年10月から、月・水・金曜の昼限定で2種類の「塩ラーメン」の提供を始め、早くも口コミで人気を集めています。 基本となる味が「塩ラーメン（あっさり）」です。澄んだ黄金…

• ラーメン
• 北区
• 植木町

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【501号】麺’s すぱいす – 創業50余年、ずっと変わらぬ味を提供 横綱（よこづな）ラーメン

創業50余年、変わらない味を提供し続ける老舗ラーメン店。地元の常連客から観光客まで多くの人がなじみの味を求めて訪れます。 定番のラーメンは豚の頭骨だけを炊き出したスープが自慢。濃厚ながら後味はすっきり…

• ラーメン
• 不知火町
• 宇城市

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【498号】麺’s すぱいす – 温泉街でこだわりの一杯を提供 馬豚（ばとん）ら〜めん 福ふく

阿蘇市の内牧温泉街にあるラーメン店。店主の美川卓三さんが独自に研究を重ねて完成させたこだわりの一杯を求め、多くの観光客や地元の常連客が訪れます。 看板メニューは「馬豚ら〜めん」。スープは、丁寧に下処理…

• ラーメン
• 内牧
• 阿蘇市

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【497号】麺’s すぱいす – 先代の味から独自メニューまでそろう 中王（ちゅうおう）ラーメン

昭和57年創業、地元で愛されているラーメン店。大衆食堂を営んでいた中川勝也さんが2年前に店を引き継ぎ、先代の味や独自のメニューを提供しています。 一番人気は「中とろラーメン」。スープの濃度を高めるため…

• ラーメン
• 玉名市

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太一商店 下通店

“厚盛太麺”で知られる『太一商店』の県内3店舗目となる下通店が9月にオープン。看板メニューの「太一盛り」（写真手前・830円）をはじめ、極太自家製麺のラーメン、つけ麺は、味・ボリューム共に食べ応え抜群…

• ラーメン

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【489号】麺’s すぱいす – 創業40余年、「二重カツ丼」が名物 熊本ラーメン 麦の宿（むぎのやど）

店主の後藤安弘さんが熊本ラーメンの老舗で修業を重ねた後、昭和51年に創業しました。ご飯の下にも豚カツが隠れたボリューム満点の「二重カツ丼」が名物で、ラーメンと人気を二分しています。 豚頭だけをじっくり…

• カツ丼
• ラーメン
• 北区
• 飛田