熊本県菊陽町「鶏白湯らーめん 神田。」｜濃厚鶏白湯らーめん
熊本の情報紙「くまにちすぱいす」で過去約500店以上もの「麺」メニューを食べ歩いた麺好きライターがおすすめの品を紹介。
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VOL.511 濃厚でまろやかな白濁スープ 天草大王のうま味が凝縮
濃厚鶏白湯らーめん 880円
東京のJR神田駅近くで焼き鳥がメインの居酒屋を営む大和政彦さん（菊陽町出身）が、帰郷して昨年8月、ラーメン店をオープン。大和さんが20年近く構想を温めてきた鶏白湯ラーメンを、地産地消にこだわって提供しています。
看板メニュー「濃厚鶏白湯らーめん」のスープは、天草大王を中心に“肥後のうまか赤鶏”を加えて水だけで7時間以上炊き出し、県内3社4種類の醤油をブレンドした“返し”を合わせ仕上げてあります。鶏のうま味とコクが凝縮された白濁スープはポタージュのように粘度が高く、濃厚でまろやかな味わい。数種類の小麦に全粒粉を合わせた特注麺によく絡みます。“うまかハーブ鳥”の胸肉のチャーシューや彩り鮮やかな野菜など多彩な具材との相性も抜群です。
おかかご飯にピクルスを添えた「にゃんこ飯セット」（＋100円）がおすすめ。麺を食べた後に投入し、スープを最後までお楽しみください。
鶏白湯らーめん 神田。
| 住所 | 菊池郡菊陽町津久礼2205-2 テラストン1F |
|---|---|
| TEL | 096-285-6329 |
| 営業時間 | 10時30分〜19時30分（OS19時15分） ※火・金曜は〜17時（OS16時45分）、スープ・麺がなくなり次第終了 |
| 休業日 | 水曜 |
| 席 | 13席 |
| 駐車場 | 13台（共同） |
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