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居酒屋店主が試行錯誤の末、完成 濃厚スープの豚骨ラーメン【熊本県合志市】

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vol.478 居酒屋 はなうた

極みとんこつラーメン 790円

光の森エリアにあるファミリー向けの居酒屋。揚げ物や鉄板焼きから、ご飯物、麺類、デザートまでバラエティー豊かなメニューがそろいます。

店主の曽我幸徳さんが試行錯誤の末に完成させた一杯が「極みとんこつラーメン」。約1年前から夜に提供を開始し、今年3月にはラーメン限定のランチを始めました。

スープは、丁寧に下ごしらえをしたげんこつと背ガラのみを炊いた豚骨をベースに、鹿児島産の刺し身醤油など3種類の醤油を使った“返し”を加え仕上げてあります。

ひと口すすると、濃厚でまろやかな味わい。豚骨のうま味と醤油の甘みがじわりと広がります。コシのある中細麺や、低温調理した豚肩ロース肉のチャーシューとも好相性。スープに自家製の辛味噌を好みで加えるのもおすすめです。

光の森エリアに立地。子ども向けのメニューも豊富で、夜は家族連れでにぎわいます
光の森エリアに立地。子ども向けのメニューも豊富で、夜は家族連れでにぎわいます
おしゃれな雰囲気の店内。半個室や個室もあり、学校の部活動の会合など大人数での利用も可能です
おしゃれな雰囲気の店内。半個室や個室もあり、学校の部活動の会合など大人数での利用も可能です
店内にはキッズコーナーも完備。電車のおもちゃやぬいぐるみなどで遊ぶことができます
店内にはキッズコーナーも完備。電車のおもちゃやぬいぐるみなどで遊ぶことができます
店主 曽我幸徳さん夜の看板メニューは、国産の生肉を使用した塩味の「天使の手羽先」(3本450円)。オリジナルブレンドの塩をかけた自慢の一品です。テイクアウトもできますよ。
店主 曽我幸徳さん
夜の看板メニューは、国産の生肉を使用した塩味の「天使の手羽先」(3本450円)。オリジナルブレンドの塩をかけた自慢の一品です。テイクアウトもできますよ。

居酒屋 はなうた

住所合志市幾久富1758-517
TEL096-245-7890
営業時間11時〜14時、18時〜22時45分(料理22時OS、ドリンク22時30分OS) ※ランチは月〜金曜の平日のみ
休業日不定
48席
駐車場10台(共同)

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記事内の情報は掲載当時のものです。記事の公開後に予告なく変更されることがあります。

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