素朴なおいしさ！ 秋の果実で大人スイーツ
さまざまな果物が収穫される秋。生のフルーツもおいしいですが、少し手を加えるだけで、おしゃれで意外な味わいのスイーツに仕上がります。旬の果物を使ったおすすめスイーツレシピを紹介します。
フルーツに一手間加え 新たな味を見つけよう
生で食べる機会が多いフルーツ。しかし調理することで意外な味の変化を楽しめます。
例えば加熱すると、果物の水分量が減って、青臭さやえぐみが抑えられ、果物の風味がグッと濃縮されます。ハーブやスパイスを入れたシロップ漬けにすれば、果物に別の風味が染み込みます。
さらに手を加えることで、前菜や付け合わせ、おつまみといった「料理」としての幅も広がります。「食後のデザート」としての食べ方だけでなく、新たなフルーツの楽しみ方を探してみてください。
教えてくれたのは
フルーツグラタン
果物はリンゴと、酸味のあるかんきつ類、甘みのあるバナナや柿などの組み合わせがGOOD。温かいままでも、冷やしてもおいしくいただけます。
焼きブドウ
フルーツは焼くと水分が飛び、味がギュッと濃縮されます。ここでは彩り鮮やかな大粒のマスカット・巨峰を焼きました。皮の苦味が減り、皮も含めて味わえます。串に刺さずバラバラで焼いてもOK！
ナシのシロップ漬け
ミント、タイム、ジンジャー、ブラックペッパーなどを加えることで、サラダや前菜にも使える「大人」の仕上がりに。果物はミカン、リンゴ、キウイ、パイナップルもおすすめです。
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