あっさりながら深いコク コシのある細麺と好相性【熊本県山鹿市】

vol.452 麺屋 仁大（めんや におう）（NIOH）

豚骨ラーメン 660円

山鹿市の豊前街道沿いに今年3月オープンしたラーメン店。かつてラーメン居酒屋で働いていた店主が独自に研究を重ね完成させた、豚骨、豚骨醤油、味噌の3種類のラーメンを提供しています。

看板メニューは、久留米ラーメンをイメージしたという「豚骨ラーメン」。スープは、豚のげんこつのみを強火で炊き出したスープに、焦がしタマネギの香りを移した香味油と、醤油ダレの“返し”を合わせ仕上げてあります。

口に含むと、あっさりとした味わいながら深いコクと甘みがじんわり。益城町の富喜製麺所から仕入れられる、コシのある細麺と好相性です。弱火でじっくり煮込んだトロトロのチャーシューも美味。全てのバランスが良い一杯です。

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https://spice.kumanichi.com/category/food/mens-spice/

店舗情報

麺屋 仁大（NIOH）

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