vol.482 パスタの専門店 壁の穴 熊本店

サラダスパゲッティ和風 1120円

“和風パスタ発祥の店”として知られる同店の渋谷本店で8年間修業した店主の髙森雄成さんが、のれん分けという形で昭和61年、中央区安政町の三年坂通りに開店。以降、駕町通りやグランパレッタ熊本に店を構えた後、今年4月、現在地に移転しました。本店の味を受け継ぐ定番から髙森さん考案のオリジナルまで多彩なスパゲティがそろいます。

開店以来人気のオリジナルメニューが「サラダスパゲッティ和風」。水で締めた細めのパスタ麺に、たっぷりの野菜やワカメ、エビがトッピングされた一皿です。味の決め手は、大根おろしやニンニク、ショウガを加えた醤油ベースの自家製和風ドレッシング。さっぱりとした味わいに、香味野菜の風味がアクセントとなり、ペロリといただけますよ。