フルーツと白玉のシュワシュワゼリー【おうちでCOOK】

キラキラのゼリーに包まれたフルーツは、まるで宝石のよう。

サイダーのスッキリとした喉越しが爽やかなデザートです。

〈教えてくれた人〉福島朝羽さん／料理研究家

金属の型や、平らな容器に薄く流すと早く固まります。長く置くと炭酸が抜けやすかったり、白玉が硬くなったりするので、なるべく早く固めて早めにいただきましょう。

グラス8個分

粉ゼラチン	10g
水	大さじ4
ミックスフルーツ缶	200～300g
砂糖	大さじ2
サイダー	350cc

A

白玉粉	40g
砂糖	ひとつまみ
水	40cc

作り方

1. 水大さじ4に粉ゼラチンを振り入れて軽く混ぜ、ふやかしておく。
   
2. Aを混ぜ合わせてよくこねる。直径15mmほどに丸め、沸騰した湯に入れてゆでる。浮き上がってから1分ほどゆでて取り出し、冷水に浸けて冷ます。
   
3. ミックスフルーツ缶は、果肉とシロップに分ける。果肉が大きいときは、食べやすい大きさにカットする。
4. フルーツ缶のシロップ100ccと砂糖を鍋に入れ、火にかける。砂糖が溶けるまで温まったら火を止め、（1）のゼラチンを加えて混ぜ溶かし、しばらく置いて冷ます。
   
5. （4）が冷めたら、果肉と白玉団子を加え混ぜる。最後にサイダーを静かに注ぎ入れてやさしくひと混ぜする。
   
6. （5）を容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったらスプーンで軽く崩し、グラスに盛り付ける。