冬瓜のそぼろ煮【おうちでCOOK】

温かくても冷たくしても、おいしくいただける一品。トロリととろけるトウガンの優しい味わいに癒やされます。

〈教えてくれた人〉森山ふみ子さん

だしの風味を楽しむ、あっさりとした薄味仕立ての煮物です。（6）のとき、砂糖大さじ2としょうゆ小さじ1～2をさらに加えると、甘辛い味付けになり、ご飯が進む一品に。

材料／4人分

トウガン	約400g
塩	ひとつまみ
鶏ミンチ	150g
ショウガ	5g
サラダ油	大さじ1
だし汁	200cc
みりん	大さじ2
しょうゆ	大さじ1
片栗粉	大さじ1
水	大さじ2
枝豆またはグリーンピース	適宜

作り方

1. 小皿に片栗粉と分量の水を混ぜておく。
2. トウガンは皮をむいてワタを取り除き、5cm角に切る。ショウガはみじん切りにする。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かす。沸騰したら塩と（2）のトウガンを入れ、7～8分煮てゆでこぼす。
   
   
4. 空いた鍋にサラダ油と（2）のショウガ、鶏ミンチを入れ、中火にかける。箸で鶏ミンチをかき崩すようにしてポロポロのそぼろ状にする。
   
   
5. （4）に（3）のトウガンとだし汁を入れて煮立てる。アクが出たら取り除く。
   
   
6. （5）を弱火にし、みりんを加えて3分ほど煮た後、しょうゆを加えて煮る。
7. 煮汁が半分ほどに減ったら、（1）の水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、軽く煮立ててとろみをつける。
   
   
8. 彩りに、ゆでた枝豆またはグリーンピースを散らして出来上がり。