熊本県菊陽町｜麹のテーマパーク『日々麹舎（ひびこうじや）』オープン！

創業273年の老舗味噌・醤油醸造会社の「やまうち本店」が、4月26日に工場敷地内にオープンしたのが「日々麹舎」。

「“麹”を体感することで、味噌や醤油など、当たり前のようにある日本特有の伝統食品を見直してほしい」という思いでオープンされたそう。

醸造をテーマにした、物販や食事、体験などを楽しめる施設です。

趣のある店舗は、創業の地・中央区新町にあった建物を移設し、耐震補強工事を施したもの。その長い歴史を実感できます。

1階は販売コーナー。味噌や醤油などがズラッと並んでいます。

2階にイートインコーナーがあります。

味噌玉にして冷凍すると、忙しい朝でもおいしい味噌汁を簡単に食べられるとのことでした。

また、手作り味噌の量り売りも！

100gから買えるので、食べ比べもできます。

醤油も豊富にそろいます。

私はちょっと高級な「トリュフ醤油」を試食させてもらいました。

一口味わっての感想は「お醤油じゃない…」！

トリュフの風味がする、ドレッシングのような味わい。でもドレッシングのような雑味がないのは醤油ならでは。

開発担当者に聞くと、生野菜にかけて食べる想定で作ったものだそうですよ。

とってもおいしかったので、自宅用に購入しました。

その他、甘酒やだし汁、簡単に味噌汁を作れる味噌汁の素などもありましたよ。

試食もあるので、購入前に試せます。

物販コーナーの一角には、ガラス張りのオープンキッチンが。

羽釜が2つ並んでいて、ご飯を炊く様子を見ることができます。

ここでは、味噌、醤油をはじめ、県産の食材を使ったグルメを堪能できます。

おにぎりは、県産「ヒノヒカリ」と天草の塩、有明海産ののりを使っています。

炊飯に羽釜を使うことで、一粒一粒に平等に熱が入り、ふっくらとしたおいしいご飯に炊き上がるそうですよ。

また、干満差が日本一といわれる有明海で育ったのりは、海水と日光を交互に浴びることで、うまみと香りが凝縮されているのが特長。おにぎりのおいしさを引き立ててくれます。

具材も可能な限り県産や九州産のものを使っています。

これらのおにぎりや自慢のだご汁を味わえるのが、「ごちそう定食」1650円。

だご汁は5種類の味噌から、そしておにぎりは2個（330円までのもの）、それぞれ好きなものを選べます。さらに、ジューシーな味噌唐揚げ、ご飯が進む厚焼き玉子と漬け物が付いていますよ。

だご汁はいりこと昆布を一晩漬けた味わい深いだしに、やまうち本店の味噌で味を調えた逸品。季節の野菜やもちもちの生だごがたっぷり入っていて、食べ応え抜群です。

和スイーツにも注目♡

醤油ソフトや味噌ソフトなど、ここならではのラインアップです。

私は「やまうち醤油みたらし団子ソフト」をいただきました！

さっぱりとした醤油ソフトに、甘いたれが合います。もちもちの団子も美味♡

ラインアップはこちら。

甘酒シェイクもありますよ！

「醸造のテーマパーク」とあって、いろいろな体験が可能です。

味噌・醤油工場の見学は毎日、無料で実施しています。創業当時からの伝統の技を、職人さんが丁寧に説明してくれます。

醤油の製造工程の一つ。

普段見ることができない工場の裏側は、意外な発見も多く、大人も子どももワクワクすること間違いなし！

ちなみに内覧会では、イベント時などに行われる味噌の詰め放題を体験できました。

1分間でカップに盛れるだけ詰め込みます。

よくやり方が分からずオドオドしているうちに時間が過ぎてしまい、約1.5㎏で終了…。

次は３㎏目指します！

食べて買って体験して、醸造にたっぷり触れた1日でした。

以前、味噌作りを体験した時に味噌に興味を持つようになり、購入時に原材料部のラベルを読むようにはなりましたが、今回さらに味噌や醤油について深く知ることができ、発酵食品っておもしろい♡と感じました。

味噌や醤油の食べ比べはとても楽しく、いろいろな味噌や醤油をそろえてみようと思います。

大人から子どもまで楽しめる施設なので、ぜひ家族で足を運んでみませんか。