よりより【おうちでCOOK】

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硬～い歯応えがクセになる、昔ながらの揚げ菓子。
かむほどに、ほのかな甘みと香ばしさが広がります。

〈教えてくれた人〉毛利良子さん／栄養士

しっかりとかんで食べる健康的なお菓子です。生地作りは、粘土遊びに似ているので、子どもと一緒に作って楽しむのにもおすすめです。

14～15本分

薄力粉	80g
強力粉	50g
砂糖	大さじ2
塩	小さじ1/4
ベーキングパウダー	小さじ1/4
水	50cc
サラダ油	大さじ1/2
揚げ油	適量

作り方

1. ボウルに、薄力粉、強力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。
2. （1）に、水とサラダ油を加えて混ぜる。手で5～6分しっかりとこね、ラップに包んで30分ほど室温で休ませる。
   
3. （2）を15cm角程度に平らに延ばし、28～30本、うどん状に細長くカットする。
   
4. 1本ずつ手のひらで転がして22～23cmほどに延ばし、2本一組にして両端をつまむ。
   
5. 左右逆方向に生地をねじる。緩みなくきっちりとねじったら、両端を合わせ2つ折りにする。下からくるくると自然に巻き上がるので、両端を留めて軽くねじり、縄状にする。残りの生地も同様に成形する。
   
6. 揚げ油を低温（150～160℃）に熱し、（5）を入れて5～6分、じっくりと揚げて水分を飛ばす。まだ色付いていない状態でいったん取り出す。
   
7. 揚げ油を中温（170～180℃）に上げ、（6）を入れ2度揚げする。2～3分、こんがりときつね色に色付くまで揚げたら出来上がり。