米粉のカップシフォン【おうちでCOOK】

細かいコツが多く難しいイメージがあるシフォンケーキも、米粉で作ると楽チン。型がなくても、紙製のカップで手軽に作れます。

〈教えてくれた人〉西川真代さん／シェフドママン

米粉は、小麦粉と違ってダマになりにくいのでふるう必要がなく、グルテンフリーで粘りも出ないので混ぜやすいです。17cmのシフォン型で作る場合は、分量を2倍に。

材料／紙製のカップ5個分

卵黄	2個
砂糖	10g
米油	20g
牛乳	25g
米粉	40g
ベーキングパウダー	小さじ1/2
卵白	2個
砂糖	30g
あればバニラオイル	2滴
お好みでホイップクリーム、フルーツ	適宜

作り方

1. 卵黄と砂糖10gを泡立て器でよくすり混ぜる。あればバニラオイルも混ぜる。
   
   
2. （1）に米油、牛乳を順に加え、その都度よく混ぜる。
3. （2）に米粉とベーキングパウダーを加え、よく混ぜ合わせる。オーブンを170℃に予熱する。
   
   
4. 別のボウルに卵白と砂糖30gを入れてハンドミキサーで泡立て、ピンと角が立つ硬いメレンゲを作る。
   
   
5. （3）に、（4）のメレンゲの3分の1量を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
6. 残りのメレンゲに（5）を流し入れ、ゴムべらでさっくりと均一に混ぜ合わせる。
   
   
7. （6）をカップの7～8分目まで入れ、170℃で14分焼く。焼きむらが出ないよう、ケーキの位置を入れ替えて再度4分焼き、取り出して冷ます。お好みでホイップクリームやフルーツを添える。ケーキ表面の中央に箸を刺し、中にクリームをギュッと絞り入れると、食べ応え満点のクリーム入りシフォンに。